Ang pinauga nga shiitake nga mga uhong gigamit sa pagluto sa Intsik ug uban pang mga lutuing Asyano aron makadugang sa grabe nga umami nga palami ug kahumot sa mga sabaw, stews, stir-fries, sinangag nga mga pinggan, ug uban pa.Ang soaking liquid mahimo usab nga gamiton aron makadugang sa usa ka dato nga lami sa uhong sa mga sabaw ug mga sarsa.
Ugashiitake nga uhong, gitawag usab nga itom nga uhong, maoy usa ka pangunang pagkaon sa pagluto sa Intsik.I have to admit, wa pa gyud ko kaluto nila before, hantod sa gihatagan ko sa akong ugangan ug dako nga bag.Sa tinuod lang, medyo nagduhaduha ko.Lab-asshiitake nga uhonganaa sa akong supermarket sa tibuok tuig.Ngano nga gusto nako nga mogamit ug uga nga uhong imbes nga presko?
Human sa pag-eksperimento sa mga uhong ug paggamit niini sa lainlaing mga pinggan, nakuha nako kini.Ang lami ug kahumot gikan sa uga nga shiitake mas kusgan kay sa presko nga uhong.Sa diha nga akong giablihan ang bag, adunay kini nga kusog nga kahumot sa uhong.Ugashiitake nga uhongadunay usa ka meaty smoky flavor nga dili nimo makuha gikan sa presko nga uhong.Ang Shiitake nga mga uhong natural usab nga adunay glutamate, nga naghatag sa mga uhong nga lami nga umami nga lami nga naghimo sa pagkaon nga Intsik nga lami kaayo, nga wala mogamit mga additives sama sa MSG.
Ang mga uhong sa ubos nga hulagway gitawag ug bulak nga uhong tungod kay ang mga liki sa takup morag usa ka blooming flower pattern.Ang mga bulak nga uhong mao ang pinakamahal nga matang sa pinauga nga shiitake nga uhong ug gikonsiderar nga adunay labing maayo nga lami ug labing taas nga kalidad.
Kung nagdali ka, mahimo nimong ibubo ang nagbukal nga tubig sa mga uhong ug ihumol kini sa 20 minuto.Bisan pa, ilang gipabilin ang ilang lami nga labing maayo sa usa ka taas nga paghumol sa bugnaw nga tubig.Una, hugasi ang mga uhong sa ilawom sa bugnaw nga tubig ug ihaplas ang bisan unsang grit.Sunod, ibutang ang mga uhong sa usa ka panaksan o sudlanan nga adunay bugnaw nga tubig nga ang mga takup nag-atubang.Ang mga uhong molutaw ngadto sa ibabaw, mao nga kinahanglan nimo ang usa ka matang sa tabon aron sila malunod.Gigamit nako ang usa ka gamay nga rimmed nga plato sa ibabaw sa panaksan aron itulod ang mga uhong ngadto sa tubig. Ibutang ang mga uhong sa fridge aron matumog sulod sa labing menos 24 ka oras.
Niini nga punto, kung ang mga uhong mobati nga gahi, mahimo nimo kini hugasan pag-usab sa ilawom sa bugnaw nga tubig.Bisan pa, ang pipila ka mga tawo naghunahuna nga mahugasan ang pipila ka lami, mao nga mahimo usab nimo nga mahugasan ang bisan unsang hugaw sa tubig nga nahumod.Ang akoa medyo limpyo, mao nga wala na ko kinahanglana nga buhaton. Kung gigamit nimo ang mga uhong sa usa ka stir-fry, mahimo nimo hinayhinay nga pug-on ang pipila ka dugang nga tubig.Alang sa usa ka sabaw, dili kini igsapayan.Ang mga lindog lisud kaayo kan-on, bisan human sa pag-rehydrate, busa putla kini sa dili pa ihiwa ang mga uhong. Kung dili nimo lutoon dayon ang na-rehydrated nga mga uhong, ibutang kini sa refrigerator. Makita nimo sa litrato sa ibabaw sa ang tubig nahimong brown gikan sa mga uhong.Mahimo nimong ibubo kini nga tubig pinaagi sa usa ka cheesecloth o i-scoop lang kini sa ibabaw.(Ayaw gamita ang tubig sa ilawom sa bisan unsang solido.) Kini nga likido mahimong gamiton sa bisan unsang resipe diin mogamit ka og sabaw sa uhong.